Urfa yöresine ait çiğköfte tarifi birçok kez farklı kesimler tarafından dışlanmış, fakat unutulmamış bir lezzet olarak günümüzde halen sofralarımızda yer almakta. Son olarak sağlık bakanlığı tarafından kıymasının çıkartılması kanunu ile etsiz bir şekilde yapılıp satılması ön görülen çiğköfte günümüz evlerinde kıymalı olarak yapılmaya devam etmekte. Bizlerde bunun üzerine sizlere çiğköfte tarifi hakkında hemen altta gerekli malzemeleri ve yapılış öyküsünü sunacağız.

ÇİĞKÖFTE TARIFI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

350 gram yağsız kıyma
Yarım kilogram çiğköftelik ince bulgur
2 çorba kaşığı kadar domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
İnce kıyılmış bir adet orta boy soğan
4 tane soyulmuş domates
100 gram isot
Kimyon
Karabiber
Köfte otu karışımlı baharat
3 çay bardağı kadar limon suyu
1 adet ezilmiş sarımsak
İnce kıyılmış 6 adet yeşil soğan

 
ÇİĞKÖFTE YAPILIŞI

 
Temin edilen isotun bir kısmını, salça ve kuru soğanı bir çiğköfte tarifi tepsisinin içerisinde yarım bardak su ile karıştırın.
Bu karışımın içerisine bulguru ilave ederek yumuşayana kadar soymuş olduğunuz domatesleri yavaş yavaş ilave edip yoğurmaya devam edin.

 
Domatesleri tepsiye eklerken eklenen her domatesi iyi bir şekilde ezerek köfte içerisinde kaybolmasını sağlayın ve yarım saat kadar bu işlemi yapmaya devam edin.
Öte yandan kıymayı, isotun kalan diğer kısmını, yarım su bardağı kadar su ve 1,5 çay bardağı limon suyunu bir kap içerisinde iyice yoğurun.

 
Hazırladığınız bu karışımı bulgurun içerisine katarak iyice karıştırın ve hemen ardından, bir çorba kaşığı baharat ilave ederek kıyma ve bulguru yarım saat kadar boyunca iyice yoğurun.

 
Yoğurma işleminin sonuna doğru ince bir şekilde kıyılan yeşil soğanları, maydanoz ve 1,5 çay bardağı kadar limon suyunu da bu karışımın içerisine ekleyerek iyice yoğurun ve ardından servise hazır çiğköftenize şekiller vererek tabağa yerleştirin. İsteğe göre yanında salata, ezme veya marul da tercih ederek sevdiklerinize harika bir tat sunumu yapabilirsiniz, afiyet olsun. Kalpce yemek tarifleri ekibi tarafından titizlikle hazırlanan yemek tariflerini sizlere sunmaya devam ediyoruz. En güzel dunya ve Türk yemek tarifleri için kalpce web sitesini takip etmeye devam ediniz. Sevdiklerinize ve kendinize mutfakta harikalar yaratmak için en doğru yerdesiniz.